Beaucoup de gens subissent de l’inconfort après avoir mangé des aliments contenant du gluten. Il arrive que cet inconfort soit causé par une intolérance au gluten. Cela signifie que l’organisme a du mal à décomposer le gluten. Parfois, l’inconfort constitue un symptôme de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune grave qui s’aggrave avec la consommation de gluten. D’une personne à l’autre, l’intolérance au gluten peut aller de modérée à très grave. Une intolérance peut apparaître et disparaître, mais la maladie cœliaque est une affection chronique n’ayant actuellement pas de traitement.
Le gluten n’est pas reconnu comme allergène alimentaire, ce qui signifie qu’il n’a pas été prouvé qu’il constitue une réponse immunitaire rapide menaçant la survie de la personne appelée anaphylaxie. C’est ce que certaines personnes vivent lorsqu’elles entrent en contact avec des arachides, du poisson ou d’autres aliments considérés comme allergènes.
Une allergie au blé est différente d’une intolérance au gluten ou de la maladie cœliaque. Le blé, qui contient du gluten, ne provoque pas une réponse immunitaire chez certaines personnes qui y sont allergiques. Les personnes allergiques au blé peuvent potentiellement manger des aliments contenant du gluten. Toutefois, elles doivent s’assurer que tous les ingrédients de l’aliment n’ont jamais été en contact avec le blé au cours de la transformation.
Si vous pensez que vous-même ou un proche ressentez de l’inconfort après avoir mangé des aliments précis, communiquez avec un professionnel de la santé. Il est important de savoir si cet inconfort est une intolérance alimentaire, la maladie cœliaque ou une allergie alimentaire. Votre médecin peut établir un diagnostic et, dans certains cas, préconiser une alimentation sans gluten.
Les ingrédients suivants ne sont pas permis dans une alimentation sans gluten : le blé (blé dur, semoule de blé tendre, farine Graham, kamut, semoule de blé dur, épeautre), le seigle, l’orge et le triticale (hybride du blé et du seigle). Il est possible que l’aromatisant de malt et le vinaigre de malt soient des dérivés de l’orge; il faut donc les éviter également.
Voici quelques céréales et farines sans gluten qui sont acceptables : le riz, le maïs, la pomme de terre, le tapioca, les légumineuses, le mélange de farines de pois chiches et de féveroles, le sorgho, le quinoa, le millet, le sarrasin, l’arrow-root, l’amarante et le tef.
On retrouve du blé et d’autres céréales contenant du gluten dans de nombreux aliments. Parce qu’ils sont aussi courants, ils entrent souvent en contact avec des aliments sans gluten. Cela signifie que même si un aliment ne contient pas de blé comme ingrédient, il se peut qu’il contienne involontairement des quantités minimes de gluten ou de blé pouvant provoquer une réaction chez les personnes essayant de maintenir une alimentation sans gluten.
Tous les aliments d’Enjoy Life Foods sont certifiés sans gluten par la Gluten Free Certification Organization. Cette certification est deux fois plus rigoureuse que les exigences de la Santé Canada pour les aliments qui sont étiquetés sans gluten. Tous les produits d’Enjoy Life Foods contiennent 10 parties par million de gluten ou moins. Nos installations et nos fournisseurs d’ingrédients adhèrent à des normes de qualité strictes.
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